Fuori carta: In base all’umore dello chef
€50.00
4 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina dinamica e libera. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.
€40.00
3 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina piemontese. Battuta di fassona con bagna cauda leggera, olio al peperone e cime di rapa. (latticini, pesce) Plin al fondo bruno. (latticini, sedano) Guancia con crema di carote fumè e mostarda di frutta. (latticini, sedano, senape) Bunet. (latticini, frutta a guscio)
Menu
€40.00
Lingua scottata alla brace, riduzione al bergamotto e cardi gobbi scottati. (sedano, latticini) Raviolini del plin al brodo di gallina. (sedano, latticini, solfiti) Tagliere di bollito con bagnetto verde, mostarda e salsa rossa. (sedano, senape, pesce)
Antipasti
€13.00
Uovo bio poche con crema di patate, crumble di guanciale e perlage di tartufo.
(latticini)
Antipasti
€13.00
Battuta di fassona con crema di bagna cauda leggera, olio al peperone, cime di rapa.
(glutine, pesce, lattosio)
(latticini, glutine)
(latticini, glutine)
(latticini)
(glutine, pesce, lattosio)
(glutine, latticini, sedano)
La carta
€14.00
Gnocchetti di patate arrosto al fondo bruno, crumble di focaccia e nocciole.
(frutta a guscio, latticini, glutine)
(glutine, latticini, sedano)
La carta
€18.00
Stufato di cinghiale con crema di sedano rapa e chutney di cipolle di Breme.
(frutta a guscio, latticini, glutine)
(latticini, sedano)
(pesce, sedano)
La carta
€18.00
Animelle glassate al fondo con crema di patate, funghi shiitake e perlage di tartufo.
(latticini)
Pane, grissini, focaccia di nostra produzione · €3
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione.
I prodotti contrassegnati da * sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1.
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI:
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco