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La carta

Gnocchetti

14.00

Gnocchetti di patate arrosto al fondo bruno, crumble di focaccia e nocciole.

(frutta a guscio, latticini, glutine)
16.00

Battuta di diaframma con fois gras e scalogno in conserva.

(latticini)

Antipasti

Acciughe

16.00

Pane lievito madre, acciughe del cantabrico e burro.

(glutine, pesce, lattosio)

La carta

Stufato

18.00

Stufato di cinghiale con crema di sedano rapa e chutney di cipolle di Breme.

(frutta a guscio, latticini, glutine)

La carta

Guancia

18.00

Guancia di manzo glassata al fondo, crema di carote fumè, cime di rapa.

(latticini, sedano)

La carta

Animelle

18.00

Animelle glassate al fondo con crema di patate, funghi shiitake e perlage di tartufo.

(latticini)

Antipasti

Foie gras

19.00

Foie gras con chutney di cipolle e lamponi, pan brioche.

(latticini, glutine)

La carta

Polpo

20.00

Polpo scottato alla brace con crema di carote fumè e maionese alla paprika.

(pesce, sedano)