3 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina piemontese. Battuta di fassona con bagna cauda leggera, olio al peperone e cime di rapa. (latticini, pesce) Plin al fondo bruno. (latticini, sedano) Guancia con crema di carote fumè e mostarda di frutta. (latticini, sedano, senape) Bunet. (latticini, frutta a guscio)
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Lingua scottata alla brace, riduzione al bergamotto e cardi gobbi scottati. (sedano, latticini) Raviolini del plin al brodo di gallina. (sedano, latticini, solfiti) Tagliere di bollito con bagnetto verde, mostarda e salsa rossa. (sedano, senape, pesce)
4 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina dinamica e libera. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.